Масленичная неделя в разгаре, а значит, пора доставать любимые сковородки! У каждой хозяйки свой вкус: кто-то любит блины тонкие, как папиросная бумага, а кто-то - пышные и сытные. Но нет предела совершенству и всегда можно прокачать свой кулинарный скил. Технологи одного из ведущих предприятий Мордовии – птицефабрики «Атемарская» - подготовили три проверенных пошаговых блинных сценария для идеальной масленичной недели.
«Кружевной стандарт»: тонкие блины на молоке
Идеальный вариант для тех, кто любит заворачивать начинку: от слабосоленой рыбки до нежного творога.
Вам понадобятся:
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 500 мл
• Мука — 200 г
• Сахар — 1–2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л. в тесто + для смазывания.
Как готовить:
Взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Влейте половину молока, всыпьте просеянную муку и работайте венчиком, пока не исчезнут все комочки. Добавьте остаток молока и масло. Дайте тесту «отдохнуть» 20–30 минут — за это время клейковина разойдется, и блины не будут рваться. Жарьте на раскаленной сковороде до золотистых краев.
«Утренний восторг»: Пышные панкейки на кефире
Нежные, толстенькие и очень фотогеничные. Лучшая компания для ягодного сиропа или меда.
Вам понадобятся:
• Кефир или простокваша — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 1 ст. л.
Как готовить:
Взбитое с сахаром яйцо соедините с кефиром. Постепенно вводите муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, как хорошая деревенская сметана. В конце добавьте масло. Выпекайте на сухой сковороде на среднем огне. Как только на поверхности появились пузырьки — пора переворачивать!
«Душа России»: классические дрожжевые блины
Сытные, ароматные и удивительно гибкие. Тот самый вкус из детства.
Вам понадобятся:
• Теплое молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 250 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Растопленное сливочное масло — 50 г
• Сухие дрожжи — 5 г
Как готовить:
Сначала сделаем опару: в теплом молоке растворите дрожжи с ложкой сахара и подождите 15 минут до появления пенной «шапки». Затем добавьте яйца, остаток сахара, соль и масло. Постепенно всыпайте муку, замешивая гладкое тесто. Оставьте его в тепле на 1–1,5 часа.
Важный секрет: когда тесто поднимется, не перемешивайте его! Аккуратно берите половником сверху — так блины будут невероятно воздушными.
Золотое правило идеального блина
Секрет эластичности, красивого «загара» и правильной текстуры теста — в свежих яйцах. Это фундамент вашего кулинарного успеха. Мы рекомендуем выбирать проверенное качество от «Атемарской фермы» — с ними тесто всегда получается послушным, а вкус — домашним.
Готовьте с удовольствием, зазывайте весну и пусть ваша Масленица будет самой вкусной!